佐伯 篤

この度、「和食 大塩」をオープンいたしました。コンセプトは「旬を本格和食でカジュアルに」。

料理人の父の影響で料理の道を志し、京都・南禅寺での5年間の修行で和食の基礎を修得しました。その後、「お客様の目の前で、もっと気軽に料理を食べてほしい」との思いから大塩へ入りました。

今回は「天ぷら」の枠を越え、修行時代に培った私の原点である和食の技術を余すことなくご提供いたします。肩肘張らない空間で、本格的な和食の味わいをお楽しみください。

“和食大塩”立ち上げ奮闘記（note）